| 100 g zubereitetes Produkt | |
| Energie | 1112 kJ |
| Energie | 264 kcal |
| Fett | 5,01 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 1,06 g |
| Ballaststoffe | 3,09 g |
| Eiweiß | 8,01 g |
| Salz | 1,04 g |
Zutatenliste
Backmischung: Weizenmehl, Roggenmehl, Speisesalz, 1,2 % getrockneter Roggensauerteig (Roggenvollkornmehl), Zucker, Traubenkernmehl.
Sonnenblumenkerne (12 %): geschälte Sonnenblumenkerne.
Trockenbackhefe (1,7 %): Hefe, Emulgator Sorbitanmonostearat.
Allergene
- GLUTEN
Kann Spuren von Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Senf und Lupinen enthalten.
Kühl und trocken lagern. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Die Backmischung, Hefe und die Hälfte der Sonnenblumenkerne in eine Rührschüssel geben und vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort (z.B. im Ofen mit Beleuchtung an) ca. 30 Minuten gehen lassen.
Backen:
Für ein Brot:
Eine Kastenform (26 cm) einfetten und mit einem Teil der zurückgelegten Sonnenblumenkerne ausstreuen. Den Teig in die Form geben, mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Tipp: Für ein noch besseres Ergebnis kann der Teig vorher rundgewirkt werden (Erklärvideo siehe QR-Code). Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig mit einem Messer einschneiden und anschließend das Brot bei 200 °C für 40 Minuten backen.
Für 9 Brötchen:
Den Teig in 9 Stücke aufteilen und rund formen.
Tipp: Für ein noch besseres Ergebnis können die Teiglinge rundgewirkt werden (Erklärvideo siehe QR-Code). Die Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen und die Unterseite in Sonnenblumenkernen wälzen. Die Oberseite mit den restlichen Kernen bestreuen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und erneut abgedeckt für ungefähr 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend die Brötchen bei 200 °C für 20 Minuten backen.
Zubereitungstemperatur
Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C
Umluft: ca. 180 °C
Backzeit: Brot: ca. 40 min, Brötchen ca. 20 min
Zugaben
Sie benötigen noch:
Für den Teig: 230 ml lauwarmes Wasser
RUF Lebensmittelwerk KG Oldenburger Straße 1-2 49610 Quakenbrück Deutschland